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尋味丨深山中的美食——蕉城區石后三望竹烤豆腐干

2021-07-13 23:44:00 大夢蕉城

美食推薦——三望豆腐干

 
 

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竹烤三望豆腐干

 

曾在“蕉城好味道——寧德金街民俗文化美食節”中一舉獲得金獎的三望豆腐干,焦黃的外皮散發著濃郁的豆香味,輕輕一口下去,竹烤的焦皮裹著鮮嫩流汁的豆腐帶來極佳的味覺體驗,讓許多人為此癡癡地排隊等候個把小時。

 

這樣純手工的竹烤豆腐干出自石后鄉一個海拔580米的高山上,那里曾是舊寧古路線長途客車的歇息點,許多老師傅都嘗過這美食,有時候還會捎帶些回家和家人分享。隨著時代的變遷,車水馬龍的景象不在,許多年輕人也走出了村莊到城市里求學務工,制作豆腐干的阿婆也漸漸上了年紀……即使如此,阿婆還是趁著身體好的時候堅持制作豆腐干,只為留住這份記憶、這份味道和那些不遠前來品嘗的回頭客。

 

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制作豆腐干的阿婆

 

你可知道,從最初的黃豆到一塊色澤微黃亮麗、咸淡適中、油香鮮美的豆干需要經過多少道程序?

 

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最后,熱烘烘的三望豆腐干出爐后,既可以趁熱品嘗,也可以再切成小方狀,加入芹菜、食鹽炒成配飯的佳肴。

 

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切條

 

來源:石后鄉人民政府

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